Sopa ramen de camarón



Ingredientes:

¼ de bara de Apio

½ Zanahoria

½ Calabaza

1 Diente de ajo finamente picado

4 cdas de Aceite de oliva

1 cdta de Tomillo fresco

1 paquete de 200 grs de Camarón seco Chajar®

100 grs de Fideo de arroz

600 ml de Agua purificada

Sal y pimienta al gusto.

Modo de Preparar:  Hervir el agua y añadir los camarones secos hasta que se ablanden, retirar del fuego y después aún caliente se agrega el fideo de arroz. Reservar y acitronar los vegetales picados en cubos en aceite de oliva y al final el tomillo, agregar el caldo con los camarones y los fideos y dejar hervir, sazonar al gusto. Agregar cebolla picada.

Crema de machaca de camarón



 Ingredientes:

1 Bara de Apio

½ Cebolla

1 diente de ajo

1 Zanahoria

100 grs de Machaca de camarón Chajar®

1 cda de camarón molido Chajar®

4 cdas de Mantequilla

2 cdas de harina

4 cucharadas de Brandy o Ron añejo

1 taza de caldo de pollo

1 taza de Crema Sal y pimienta al gusto

Modo de preparara: Picar los vegetales en cubos pequeños y acitronarlos con la machaca y la mantequila. Después agregar harina, camarón molido y dorar, agregar el Brandy y evaporar el alcohol. Agregar el caldo de pollo y la crema y sazonar al gusto.

Ensalada Cesar con Aderezo de charal



Ingredientes:

Tortillas de harina

2 dientes de Ajo

6 pzas de Jitomate

1 Cebolla

200 grs de Machaca de camarón Chajar®

4 cdas de Aceite 

100 grs de tomate verde

1 Diente de ajo

1 Chipotle

1 pza de Limón

Sal y pimienta al gusto.

Modo de Preparación: Picar finamente el ajo, la cebolla, el jitomate y acitronar con aceite.

Agregar la machaca de camarón y rectificar sazón. Cocer los tomates en agua, escurrirlos y licuarlos con el chipotle y el ajo, después freír la salsa con un poco de aceite y sazonar al gusto.

Ingredientes:

4 hojas de lechuga orejona

¼ de Pan Baguette cortado en rodajas

50 grs de Queso parmesano rayado

1 Yema de huevo

100 grs de Charales empanizados Chajar®

1 pza de Anchoa fileteada

100 ml de Vinagre balsámico

1 cda de Mostaza

1 taza de Aceite Vegetal

Sal y pimienta al gusto 

 

Modo de Preparar: Lavar y desinfectar la lechuga. Colocar aceite, sal y pimienta sobre el pan y hornéalo hasta que dore y esté crujiente. Para el aderezo licuar la yema, queso parmesano, ajo, charales, anchoas, vinagre, mostaza, sal y pimienta hasta que se incorporen perfectamente, después con mucha precaución continuar licuando y agregar el aceite en forma de hilo hasta que tome la consistencia deseada. Colocar una cama de lechuga y encima los crotones con los charales empanizados, finalmente bañamos con el aderezo

Coctél de camarón seco



Ingredientes:

1 taza de Salsa Catsup

Jugo de 1 limón

Jugo de media naranja dulce

5 cdas de Aceite de oliva

½ Cebolla finamente picada

½ manojo de Cilantro finamente picada

1 Aguacate cortado en abanico

1 paquete de 200 grs de Camarón seco Chajar®

Modo de Preparación: Incorporar la catsup con el jugo de limón, jugo de naranja, aceite de oliva y sazonar al gusto. Reservar. Hervir agua y agregar los camarones, ya que se hayan ablandado, retirar las cabezas.Servir los camarones en la salsa y agregar cebolla, cilantro y el aguacate.

Tacos de Machaca ranchera de camarón



Ingredientes:

Tortillas de harina

2 dientes de Ajo

6 pzas de Jitomate

1 Cebolla

200 grs de Machaca de camarón Chajar®

4 cdas de Aceite 

100 grs de tomate verde

1 Diente de ajo

1 Chipotle

1 pza de Limón

Sal y pimienta al gusto.

Modo de Preparación: Picar finamente el ajo, la cebolla, el jitomate y acitronar con aceite.

Agregar la machaca de camarón y rectificar sazón. Cocer los tomates en agua, escurrirlos y licuarlos con el chipotle y el ajo, después freír la salsa con un poco de aceite y sazonar al gusto.

Dip de Camarón



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Ingredientes:

½ Cebolla morada

1 manojo de Perejil

1 taza de Mayonesa

1 cda de camarón molido Chajar®

100 grs Machaca de camarón Chajar®

½ taza de Crema

Sal y pimienta al gusto

 

Modo de Preparación: Lavar y desinfectar el perejil y picarlo finamente junto con la cebolla. Incorporar todos los ingredientes y sazonar al gusto.

Ceviche de Camarón



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Ingredientes:

1 ó 2 cebollas grandes
4 chiles de árbol (rojos larguitos)

½ Kg. De limones
8 pepinos
3 Zanahorias

1 paquete de 200 grs de Camarón seco Chajar®

8 Tostadas

Sal y pimienta al gusto.

Modo de Preparación: Se les quita la cabeza y la cola a los Camarones, si son grandes se parten en 2, se ponen a tostar los chiles de árbol, se exprime el jugo de los limones y se muelen con poquita sal. Se parten las cebollas en rebanadas delgadas. en un bol se ponen los camarones, se incorpora la cebolla y el jugo de limón con los chiles. Los pepinos se pelan y se cortan en cuadritos la zanahoria se ralla muy finita enseguida hay que incorporar los pepinos y la zanahoria al bol donde están los camarones y se revuelve todo y se prueba de sal, si esta muy ácido hay que ponerle mas sal, pero cuidando de no poner mucha porque el camarón suelta sal. Ya listo esto se sirve en tostadas y se les puede poner unas rebanadas de aguacate arriba, otra forma de servir las tostadas es untándoles mayonesa.

Charal entomatado



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Ingredientes:

5 Tomates verdes

2 papas peladas y cortadas en cuadritos

4 dientes de ajo

Chile pasillo al gusto

100 grs de Charales empanizados Chajar®

Aceite para freír

Sal y pimienta al gusto.

 

Modo de preparar: Pele y cueza los tomates. Tueste, desvene y remoje los chiles pasilla en agua caliente licúelos con un poco del agua donde los remojo, junto con el ajo y los tomates. Añada sal y fría todo hasta que sazone, agregue 2 tazas de agua y deje hervir un poco más. Descabece los charales, enjuáguelos y escúrralos, dórelos en aceite, agregue al caldillo con las papas.

Arroz con Camarón al tequila



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Ingredientes:

1 taza de arroz
2 dientes de ajo, finamente picado
½ Cebolla pequeña partida en rebanadas
2 libras de papas amarillas pequeñas

1 paquete de 70 grs de Camarón seco Chajar®
1 tomate rojo picado
3 onzas de tequila
2 chiles guajillos
1 taza de caldo de pollo

Sal y pimienta al gusto.

 

Modo de Preparar: Pele, lave y cueza el camarón en el agua durante 20 minutos Aparte fría la cebolla, el ajo y el arroz. Cuando esté todo doradito, añada el tomate, el tequila, los camarones, las papas (previamente partidas a la mitad y hervidas), el chile cortado en trozos y el caldo. Tape y deje que el arroz se esponje y listo Sirva bien calientito esto da para 6 porciones.

Botana Chajar



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Ingredientes:

100 grs de Charales empanizados enchilado Chajar®
½ Pepino
1 Paquete de cacahuate japonés
25 grs Papas fritas
10 tamarindo
2 limones
2 naranjas
Chile en polvo
Chamoy ó salsa de tu elección.

Modo de Preparación: Se corta en cuadros pequeños el pepino y se mezclan todos los ingredientes y se sazona al gusto.

Taco de nopal con charal empanizado



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Ingredientes:

100 grs de Charales empanizados Chajar®
2 jitomates
4 tortillas de harina
1/2 cebolla
Una ramita de cilantro
4 nopales
2 limones
100 grs de queso

4 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto.

Modo de Preparación: Se salpimienta el nopal entero y se asa en un comal con un chorrito de aceite de oliva ya que esta cocido se coloca el queso Oaxaca a fundir después  se prepara el taco con la tortilla de harina. Con las cebollas, jitomates, cilantro, sal y limón se hace una salsa mexicana . Se colocan los charales empanizados Chajar con la salsa mexicana sazonado al gusto. Receta practica nutritiva y deliciosa para esos días donde el tiempo no alcanza

Caldo de camarón Chajar



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Ingredientes:

1 bolsa de 70 grs de Camarón seco Chajar®
2 Jitomate grandes
1 zanahoria mediana
1 Papa mediana
1 Diente de ajo mediano
1 Bara de apio mediano
1 Ramita de epazote
1 Chile jalapeño al gusto
4 cucharaditas de aceite
Sal y pimienta al gusto.

Modo de Preparación: Se cortan en cuadros pequeños la zanahoria, papa y apio, se guisa con un poco de aceite la papa y zanahoria ya que casi están cocidas se incorpora el apio, se cocen y muelen los jitomates (Los jitomates se muelen sin cascara) con el ajo en un poco de agua, se mezcla con el recaudo guisado se le agrega 1 litro de agua junto con los camarones secos Chajar y se deja hervir a fuego lento por 20 minutos aproximadamente al apagar la olla se le hecha una ramita de epazote para que de sabor

NOTA: importante sazonar al gusto al final ya que el camarón es salado. Si les gusta de sabor mas intenso se puede torear un chile jalapeño y moler junto con el jitomate.