Ingredientes:
Tortillas de harina
2 dientes de Ajo
6 pzas de Jitomate
1 Cebolla
200 grs de Machaca de camarón Chajar®
4 cdas de Aceite
100 grs de tomate verde
1 Diente de ajo
1 Chipotle
1 pza de Limón
Sal y pimienta al gusto.
Modo de Preparación: Picar finamente el ajo, la cebolla, el jitomate y acitronar con aceite.
Agregar la machaca de camarón y rectificar sazón. Cocer los tomates en agua, escurrirlos y licuarlos con el chipotle y el ajo, después freír la salsa con un poco de aceite y sazonar al gusto.
Ingredientes:
4 hojas de lechuga orejona
¼ de Pan Baguette cortado en rodajas
50 grs de Queso parmesano rayado
1 Yema de huevo
100 grs de Charales empanizados Chajar®
1 pza de Anchoa fileteada
100 ml de Vinagre balsámico
1 cda de Mostaza
1 taza de Aceite Vegetal
Sal y pimienta al gusto
Modo de Preparar: Lavar y desinfectar la lechuga. Colocar aceite, sal y pimienta sobre el pan y hornéalo hasta que dore y esté crujiente. Para el aderezo licuar la yema, queso parmesano, ajo, charales, anchoas, vinagre, mostaza, sal y pimienta hasta que se incorporen perfectamente, después con mucha precaución continuar licuando y agregar el aceite en forma de hilo hasta que tome la consistencia deseada. Colocar una cama de lechuga y encima los crotones con los charales empanizados, finalmente bañamos con el aderezo